ビーツスープ


玉葱の千切りをひたひたの水で、ことことゆっくり煮ながら、リーク、人参、トマト、ビーツ、セロリなどの野菜も適当に切って加え、すべての材料が踊らない程度に水も加えて、蓋をして静かに煮込む。
ハンドブレンダーで滑らかスープにして、塩、こしょうで味を調える。完熟トマトたっぷりで、夏向けのスープに。